Pedidos: 936 055 715. Lunes a Sábado de 11h a 21h. Domingos y festivos de 11h a 15h. Entrega en 24h

Una cocina dentro de una tienda (o una tienda dentro de una cocina)

El VA DE CUINA es una pequeña Cuina Shop de Comida para llevar con una cocina propia donde elaboramos, de la mano del cocinero Jordi Vilà los mejores platos del restaurante Vivanda y las mejores recetas de los restaurantes alkimiaal kostat para que las puedas disfrutar en casa, en el trabajo o donde quieras; solo, en compañía o en grandes celebraciones.

 

Al VA DE CUINA fem una cuina casolana i alhora moderna, que persegueix l’essència de cada plat. Una cuina artesanal i de proximitat, que seguint les estacions i els productes de temporada, ofereix una proposta gastronòmica d’alta qualitat a l’abast de tothom.

 

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#vadejordivilà #vadevivanda

va de cuina lot empresa

El lote que no has regalado nunca (empresas)

Este es uno de los lotes que estamos preparando para Navidad ( en la foto superior). Está pensado para empresas que quieren sorprender a su personal y a sus familias con un lote que no has regalado nunca. ;)

 

 

El caldo de escudella

No existe una sopa más antigua (que esté documentada) en toda Europa. El franciscano Francesc d’Eiximenis ya la citó en el siglo XIV. En aquella época, los catalanes la comíamos cada día. En el Va de Cuina la preparamos con garbanzos, patata, cebolla, nabo, chirivía, puerro, zanahoria, apio, cerdo, ternera, pollo y pilota.

 

El súper canelón del alkimia

Esta es la receta del canelón que preparamos en el restaurante alkimia. Una buena farsa con diferentes carnes, las mejores verduras y el ingrediente secreto de nuestro cocinero jefe, Jordi Vilà ;)

 

Nuestra sanfaina 

La sanfaina es una de las cuatro grandes salsas que estructuran el universo de la cocina catalana. También es típicamente mediterránea. Aunque con nombres distintos y variantes diferentes. Está emparentada con la ratatouille provenzal, el mullador valenciano o la alboronía mallorquina.

 

Los callos ilustrados 

Siempre cocinados a fuego lento… es un clásico de la cocina castellana que elaboramos con tripa, chorizo, cabeza de cerdo, pimentón dulce y picante, tomate, ajo, cebolla, garbanzos, hierbas, azafrán…

 

La suprema de salmón ahumado en el VA DE CUINA con hierbas y mostaza

Nuestro salmón lo ahumamos en casa con hojas de pino, sarmiento y tomillo, y lo maceramos todo con hierbas y mostaza.

 

Las sardinas en escabeche tradicional

Las sardinas del mediterráneo en escabeche de cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre, hierbas, limón y naranja.

 

Las sardinas en escabeche picante

A las sardinas tradicionales le sumamos pimiento rojo dulce y picante…

 

El romesco

Es la columna vertebral de la cocina catalana, desde antes de la llegada del tomate y el pimiento de América, e hijo del barrio del Serrallo de Tarragona. En el Vâ lo preparamos con ajo, tomate, ñora, aceite, avellana y almendra.

 

La tarrina de pollo, foie y pistachos

El nombre de la propuesta desvela el producto ;) Pollo, foie y pistachos para uno de los grandes pasteles de carne de nuestro recetario más tradicional.

 

86 €

Precio por lote

 

 

+Ampliación del lote

El lote se puede ampliar con cava, barquillos, jamón u otros productos navideños que tenimos en la despensa del VA DE CUINA. Llamad-nos a la tienda y nos ponemos de acuerdo ;)

 

 

El lote que no has regalado nunca (personal)

 

Próximamente os detallaremos los 3 lotes que no has regalado nunca que estamos preparando con productos exclusivos de la VA DE CUINA para estas Navidades.

 

LOT 1 
Sardinas en escabeche, Olivada de berenjena, Rillette de pollo, Sanfaina, Salmón con cítricos, pepinos agridulces y Tostaditas Vâ.

42€

Precio por lote

 

LOT 2
Sardinas en escabeche picante, Caponata siciliana, Escalivada con trufa, Cebolla confitada, Crema de queso y salmón, Paté de la abuela, Albóndigas con sepia, Canelones (2u), Caldo de pollo, Tostaditas va y Salsa campaña.

 

76€

Precio por lote

 

LOT 3
Sardinas en escabeche cítrico, Olivada de berenjena, Pepinos agridulces, Salsa romesco, Boloñesa picante, Salmón con mostaza y hierbas, Tostaditas Vâ, Caldo de pollo, Terrina de pollo y pistachos, Paté de la abuela, Callos ilustrados, Albóndigas con sepia, Cebolla confitada, Codornices en escabeche y Canelones (2u).

 

95€

Precio por lote

 

Propuestas de Navidad
Te cocinamos por fiestas

En el VA DE CUINA hemos preparado una carta de platos para llevar para las fiestas de Navidad y los días señalados… por si queréis que os cocinemos nosotros…

* La carta está pensada para los días 24, 25, 26 y 31 de diciembre de 2021 y 1, 5 y 6 de enero de 2022.
* Los pedidos se podrán realizar hasta una semana antes de la fecha de recogida. Directamente en la tienda o llamando al teléfono 936 055 715.

 

HORARIOS de los días especiales:
Viernes 24 de diciembre de 11h a 20h.
Sábado 25 de diciembre de 10h a 14h.
Domingo 26 de diciembre de 10h a 14h.
Viernes 31 de diciembre de 11h a 20h.
Sábado 1 de enero de 10h a 14h.
Jueves 6 de enero de 11h a 15h.

 

* Consulte los alérgenos a nuestro personal de tienda.

 

El equipo del VA DE CUINA os deseamos muy buenas
fiestas y un feliz 2022!!!

Cocina, cocina y más cocina

En el VA DE CUINA ofrecemos des de los platos cocinados en directo hasta platos preparados para cocinar en casa, pasando por nuestras conservas frescas o nuestros postres y dulces. También preparamos los platos que más os gusten por encargo así como los platos más tradicionales de las fiestas señaladas.

Cambiamos y hacemos nuevas propuestas según la temporada y sus mejores productos, pero en el VA DE CUINA siempre encontraréis algunos de nuestros clásicos para llevar.

 

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#vademenjarapuntpermenjar #vadedolços

Clásicos para llevar

Conservas frescas

Nuestra cocina es artesanal, y unos de los productos con los que trabajamos con nuestras conservas. Conservas frescas, pensadas para consumir en tres semanas porque así podemos evitar conservantes y potenciar la autenticidad de todos los productos con los que están cocinadas. Y no las encontraréis en ningún otro lugar ;)

Pepinos agridulces

3,90€

Sardinas en escabeche

8,60€

Sardinas en escabeche cítrico

9,60€

Sardinas en escabeche picante

9,60€

Codornices en escabeche

14,10€

Rillette de pollo

12/6,20€

Rillette de pollo en escabeche

12,50€

Olivada

3,90€

Olivada de berenjena

6,90€

Caponata siciliana

8,50€

Samfaina

7,90€

Pimiento muy escalivado

7,90€

Escalivada con un punto de trufa

14,90€

Romesco

3,70€

Cebolla confitada

7,90€

Salsa pesto

6,90€

Salsa de tomate

4,60€

Salsa de tomate picante

6,20€

Sofrito del Empordà

8,20€

Boloñesa

7,10€

Boloñesa vegetal

8,50€

Boloñesa picante

8,50€

Salsa de campaña

8,20€

Queso con salmón ahumado

9,60€

Tomate de lágrima

6,90€

A punto para comer

Dentro de nuestras neveras podréis encontrar platos que pueden conservarse en frío durante unos días y después, ya en casa, solo hace falta añadir un toque de calor, al horno, a la cazuela o a la paella. Las llamamos propuestas a punto para comer.

Fricandó (100g)

3,30€

Rabo de buey al vino tinto (100g)

2,76€

Macarrones

7,20€

Súper Canelón del alkimia

14/23,5€

Callos ilustrados (individual/doble)

11,20€/19,90€

Alitas al ajillo (100g)

2,20€

Cap i pota (individual/doble)

9,70€/19,40€

Albóndigas con sepia (individual/doble)

13,70€/24,60€

Albóndigas con tomate y pasta

8,70€

Hummus (100g)

2,30€

Pollo al curry rojo con arroz (100g)

2,50€

Carrilleras de ternera y parmentier

12,50€

Pulpo a la gallega

13,90€

Hamburguesa VA (carne de vaca, lechuca, tomate, pepino, queso y panecillo de briox)

8,70€

Steak tartar

15€

Ensalada caprese con mozzarella

6,80€

Ensalada de burrata con berenjena escalivada

7,00€

Esqueixada de bacallà (100g)

2,90€

Crema Índia

4€

Vichyssoise

4€

Cremas de calabaza

4€

Cremas de verduras

4€

Cremas pistou

4€

Caldo de pollo

8,60€

Fumet de pescado

9,50€

La cocina en directo

Nuestra cocina se pone en marcha casi cada día del año. Y, casi cada día del año, proponemos platos diferentes para llevar. Siempre tenemos sorpresas. A su vez, al tener la cocina dentro de la tienda (o la tienda dentro de la cocina), os podemos preparar algunas de nuestras propuestas en directo, a la minute, para que os las llevéis recién hechas.

Ensaladilla al kostat (100g)

3,80€

Ensaladilla Zumaia (100g)

2,80€

Roast beef (100g)

6,90€

Brandada de bacalao con judía (100g)

3,10€

Salmón ahumado (100g)

9€

Salmón cítrico (100g)

9€

Salmón al hibiscus (100g)

9€

Salmón con hierbas y mostaza (100g)

9€

Tortilla de patatas

6,50€

Patatas Costa Brava

4,50€

Bacalao con sanfaina (100g)

3,50€

Croqueta de ternera

2€

Croqueta de jamón

2€

Croqueta de espinacas

1,80€

Anchoas del Cantábrico «000»

2,10€/u

Dulces y postres

Para hacer nuestros dulces contamos con el incomparable arte de la pastelera del restaurante alkimia, Aya Higuchi.

Tiramisú

5€

Tiramisú de pistachos

6,70€

Tiramisú de naranja y chocolate

6,50€

Tiramisú de gianduia y fresas

6,50€

Roscottone con aceite de oliva virgen

26€

Rajoles de chocolate de Casa Cacao

Nuestra despensa

En el VA DE CUINA ponemos nuestra despensa a vuestro servicio.

 

Ofrecemos una cuidada selección de vinos de aquí y de más lejos con los que nos gusta cocinar. También encontraréis  una selección de lácteos (quesos, yogures, leche…) carnes, Embutidos y verduras, tés y cafés de mucha calidad. Así como, de la mano de Xevi Ramon de Triticum (panadero de quinta generación) diferentes tipos de panes.

Un nuevo capítulo de una larga historia

La historia del VA DE CUINA empieza en el restaurante Vivanda de Sarrià, donde sus dos copropietarios, el empresario Gabi Calzado y el cocinero Jordi Vilà, piensan en la posibilidad de empezar un proyecto gastronómico de comida para llevar.

 

En él VA DE CUINA se quiere reunir la solidez y la sencillez de los 30 años de trayectoria del restaurante Vivanda, como restaurante de barrio, del barrio de Sarrià, en Barcelona, y todo el imaginario del cocinero Jordi Vilà, de su Trabajo sobre sus raíces de la cocina catalana y su actualización más contemporánea, primero en el restaurante alkimia y, ahora, también, en la sala del restaurante al Kostat.

 

#vadejordivilà #vadegabicalzado #vadevivanda #vadalkimia #vadalkostat

Va de Cartas 
Cada trimestre, más o menos, editamos una hoja con una relación de nuestras propuestas gastronómicas y alguna historia que nos parece divertida e interesante ;)
CARTA 1
Propuestas gastronómicas & nuestra despensa.
Pollo Cubista de al Kostat
Descarga la carta
CARTA 2
Propuestas gastronómicas Va de Cuina
Lotes de Navidad
La Farsa del canelón (Una historia de Navidad)
Descarga la carta

Nuestro Instagram

@va_de_cuina