Va de Cuina

Una cuina dins d’una botiga
(o una botiga dins d’una cuina)

Al VA DE CUINA fem menjar per emportar. Tenim una cuina pròpia on elaborem de la mà del cuiner Jordi Vilà els millors plats del restaurant Vivanda i les millors receptes dels restaurants alkimia i al kostat per que les puguis gaudir a casa, a la feina o on vulguis; sol, en companyia o en grans celebracions.

Al VA DE CUINA fem una cuina casolana i alhora moderna, que persegueix l’essència de cada plat. Una cuina artesanal i de proximitat, que seguint les estacions i els productes de temporada, ofereix una proposta gastronòmica d’alta qualitat a l’abast de tothom.

#vadecuina #vademenjarperemportar
#vadejordivilà #vadevivanda

Cuina, cuina i més cuina

Al VA DE CUINA oferim des de plats cuinats en directe fins a plats preparats per acabar de cuinar a casa, passant per les nostres conserves fresques o els nostres postres i dolços. També preparem els plats que més us agradin per encàrrec així com els plats més tradicionals de les festes assenyalades.

Canviem i fem noves propostes segons la temporada i els seus millors productes, però al VA DE CUINA sempre trobareu alguns dels nostres clàssics per emportar.

#vadecuinaendirecte #vadeconserves
#vademenjarapuntpermenjar #vadedolços

Clàssics per emportar

Conserves fresques

La nostra és una cuina artesanal, i un dels productes amb els que treballem són les nostres conserves. Conserves fresques, pensades per consumir en tres setmanes perquè així podem evitar els conservants i potenciar la autenticitat de tots els productes amb els que estan cuinades. I no les trobareu enlloc més ;)

Cogombres agredolços

4,70€

Sardines en escabetx

8,60€

Sardines en escabetx cítric

9,60€

Sardines en escabetx picant

9,60€

Guatlles en escabetx

14,10€

Rillette de pollastre

12€

Rillette de pollastre en escabetx

12,50€

Olivada

3,90€

Olivada d’albergínia

6,90€

Caponata siciliana

8,50€

Samfaina

8,50€

Pebrot molt escalivat

9,80€

Escalivada amb un punt de tòfona

14,90€

Romesco

3,90€

Ceba confitada

7,90€

Salsa pesto

6,90€

Salsa de tomàquet

4,60€

Salsa de tomàquet picant

6,20€

Sofregit de l’Empordà

8,20€

Bolonyesa

7,10€

Bolonyesa picant

8,50€

Bolonyesa vegetal

8,50€

Salsa de campanya

8,20€

Formatge amb salmó fumat

11,90€

Tomàquet de llàgrima

8,30€

A punt per menjar

A dins de les nostres neveres podreu trobar plats que poden conservar-se en fred durant un dies i després, ja a casa, només cal afegir-hi un toc de calor, al forn, a la cassola o a la paella. Les anomenem propostes a punt per menjar.

Fricandó (100g)

3,30€

Cua de bou al vi negre (100g)

2,76€

Macarrons alkostat

7,20€

Caneló de l’alkimia

9,90€

19,50€

Callos il·lustrats (individual/doble)

11,20€

19,90€

Cap i pota (individual/doble)

9,70€

19,40€

Mandonguilles amb sípia (individual/doble)

13,70€

24,60€

Mandonguilles a la jardinera amb arrós

6,90€

Aletes a l’allet (100g)

2,20€

Wok de verdures i llagostins

7,20€

Wok de verdures i pollastre

7,20€

Hummus (100g)

2,30€

Hamburguesa VA (carn de vaca, enciam, tomàquet, cogombre, formatge i panet briox)

8,70€

Steak tartar

12€

Amanida capresse amb mozzarella

6,80€

Amanida de burrata amb albergínia a la flama

7,00€

Esqueixada de bacallà (100g)

2,90€

Baba Ganoush (100g)

3,40€

Vichyssoise

4€

Cremes segons temporada

4€

Caldo de pollastre

8,60€

Fumet de peix

9,50€

La cuina en directe

La nostra cuina es posa en marxa gairebé cada dia de l’any. I, gairebé cada dia de l’any, proposem diferents plats per emportar. Sempre tenim sorpreses. Alhora, al tenir la cuina dins de la botiga (o la botiga dins la cuina), us podem preparar algunes de les nostres propostes en directe, a la minute, per què us les endugueu recent fetes.

Ensaladilla alkostat

13,50€

Brandada de bacallà amb mongeta (100g)

3,10€

Salmó fumat a casa (100g)

9€

Salmó cítric (100g)

9€

Salmó amb herbes i mostassa (100g)

9€

Truita de patates

6,50€

Croqueta de pollastre

2€

Croqueta de vedella

2€

Croqueta de pernil

2€

Croqueta d’espinacs

1,80€

Anxoves del cantàbric “000”

2,10€/u

Roast beef (100g)

6,90€

Rap al forn a la Donostiarra (encàrrec)

19,50€

Llobarro al forn a la Donostiarra (encàrrec)

24,50€

Xai Xisqueta amb patates (encàrrec)

19€

Arròs de l’Empordà (encàrrec)

16€

Arròs de pollastre i verdures (encàrrec)

13€

Arròs de peix del dia (encàrrec)

22€

Arròs caldós de llamàntol (encàrrec)

35€

Dolços i postres

Per a fer els nostres dolços comptem amb la inestimable art de la pastissera del restaurant alkimia, Aya Higuchi.

Tiramisú

5€

Tiramisú de festucs

6,70€

Tiramisú de gianduia i maduixes

6,50€

Tiramisú de taronja i xocolata

6,50€

Pastís de formatge

8,20€

Roques de xocolata

5,20€

El nostre rebost

Al VA DE CUINA posem el nostre rebost al vostre servei.

Oferim una acurada selecció de vins i productes d’aquí i de més lluny amb els que ens agrada cuinar. També trobareu una tria de làctics (formatges, iogurts, llet…) carns, embotits i verdures, tes i cafès de molta qualitat. Així com, de la mà de Xevi Ramon de Triticum (flequer de cinquena generació) diferents tipus de pans.

Un nou capítol d’una llarga història

La història del VA DE CUINA comença al restaurant Vivanda de Sarrià, on els seus dos copropietaris, l’empresari Gabi Calzado i el cuiner Jordi Vilà, pensen en la possibilitat d’endegar un projecte gastronòmic de menjar per emportar.

Al VA DE CUINA es vol reunir la solidesa i senzillesa dels 30 anys de trajectòria del restaurant Vivanda, com a restaurant de barri, del barri de Sarrià, a Barcelona, i tot l’imaginari del cuiner Jordi Vilà, del seu treball sobre les arrels de la cuina catalana i la seva actualització més contemporània, primer al restaurant alkimia i, ara, també, a la sala del restaurant al Kostat.

#vadejordivilà #vadegabicalzado #vadevivanda #vadalkimia #vadalkostat

Va de Cartes

Cada trimestre, més o menys, editem un full amb una relació de les nostres propostes gastronòmiques i alguna història que ens sembla divertida i interessant ;)