Va de Cuina

En VA DE CUINA hacemos comida para llevar. Tenemos una cocina propia donde elaboramos, de la mano del cocinero Jordi Vilà los mejores platos del restaurante Vivanda y las mejores recetas de los restaurantes alkimia y al kostat para que las puedas disfrutar en casa, en el trabajo o donde quieras; solo, en compañía o en grandes celebraciones.

Al VA DE CUINA fem una cuina casolana i alhora moderna, que persegueix l’essència de cada plat. Una cuina artesanal i de proximitat, que seguint les estacions i els productes de temporada, ofereix una proposta gastronòmica d’alta qualitat a l’abast de tothom.

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Cocina, cocina y más cocina

En el VA DE CUINA ofrecemos des de los platos cocinados en directo hasta platos preparados para cocinar en casa, pasando por nuestras conservas frescas o nuestros postres y dulces. También preparamos los platos que más os gusten por encargo así como los platos más tradicionales de las fiestas señaladas.

Cambiamos y hacemos nuevas propuestas según la temporada y sus mejores productos, pero en el VA DE CUINA siempre encontraréis algunos de nuestros clásicos para llevar.

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Clásicos para llevar

Conservas frescas

Nuestra cocina es artesanal, y unos de los productos con los que trabajamos con nuestras conservas. Conservas frescas, pensadas para consumir en tres semanas porque así podemos evitar conservantes y potenciar la autenticidad de todos los productos con los que están cocinadas. Y no las encontraréis en ningún otro lugar 😉

Pepinos agridulces

Sardinas en escabeche

Sardinas en escabeche cítrico

Sardinas en escabeche picante

Codornices en escabeche

Rillette de pollo

Olivada de berenjena

Caponata siciliana

Samfaina

Romesco

Cebolla confitada

Salsa pesto

Salsa de tomate

Salsa de tomate picante

Sofrito del Empordà

Boloñesa

Boloñesa picante

Salsa de campaña

Queso con salmón ahumado

A punto para comer

Dentro de nuestras neveras podréis encontrar platos que pueden conservarse en frío durante unos días y después, ya en casa, solo hace falta añadir un toque de calor, al horno, a la cazuela o a la paella. Las llamamos propuestas a punto para comer.

Fricandó (100g)

Macarrones alkostat

Canelón del alkimia 3u

Canelón del alkimia 6u.

Risotto de setas

Risotto de langostinos

Lasaña Boloñesa

Lasaña de espinacas

Callos ilustrados

Alitas al ajillo

Alitas finas hierbas

Albóndigas con sepia (individual/doble)

Albóndigas con tomate

Albóndigas Jardinera

Hummus (100g)

Steak tartar

Ensalada caprese con mozzarella

Ensalada de burrata con berenjena escalivada

Garbanzos con bacalao y tripa

Lentejas del abuelo

Baba Ganoush (100gr)

Vichyssoise

Ensalada de lentejas, remolacha y yuzu

Ensalada salvaje

Caldo de pollo

Fumet de pescado

La cocina en directo

Nuestra cocina se pone en marcha casi cada día del año. Y, casi cada día del año, proponemos platos diferentes para llevar. Siempre tenemos sorpresas. A su vez, al tener la cocina dentro de la tienda (o la tienda dentro de la cocina), os podemos preparar algunas de nuestras propuestas en directo, a la minute, para que os las llevéis recién hechas.

Ensaladilla al kostat

Roast beef (100g)

Brandada de bacalao con judía (100g)

Salmón ahumado (100g)

Olivas Marinadas (100g)

Croqueta de pollo

Croqueta de jamón

Croqueta de espinacas

Anchoas del Cantábrico «000»

Rape al horno a la Donostiarra (encargo)

Lubina al horno a la Donostiarra (encargo)

Cordero Xisqueta con patatas (encargo)

Anchoas del Cantábrico «000»

Arroz del Empordà (encargo)

Arroz de pollo y verduras (encargo)

Arroz de pescado del día (encargo)

Arroz caldoso de bogavante (encargo)

Dulces y postres

Para hacer nuestros dulces contamos con el incomparable arte de la pastelera del restaurante alkimia, Aya Higuchi.

Tiramisú

Tiramisú de pistachos

6,70€

Arroz con leche

Flanacotta

Nuestra despensa

En el VA DE CUINA ponemos nuestra despensa a vuestro servicio.

Ofrecemos una cuidada selección de vinos de aquí y de más lejos con los que nos gusta cocinar. También encontraréis una selección de lácteos (quesos, yogures, leche…) carnes, Embutidos y verduras, tés y cafés de mucha calidad. Así como, de la mano de Xevi Ramon de Triticum (panadero de quinta generación) diferentes tipos de panes.

Un nuevo capítulo de una larga historia

La historia del VA DE CUINA empieza en el restaurante Vivanda de Sarrià, donde sus dos copropietarios, el empresario Gabi Calzado y el cocinero Jordi Vilà, piensan en la posibilidad de empezar un proyecto gastronómico de comida para llevar.

En él VA DE CUINA se quiere reunir la solidez y la sencillez de los 30 años de trayectoria del restaurante Vivanda, como restaurante de barrio, del barrio de Sarrià, en Barcelona, y todo el imaginario del cocinero Jordi Vilà, de su Trabajo sobre sus raíces de la cocina catalana y su actualización más contemporánea, primero en el restaurante alkimia y, ahora, también, en la sala del restaurante al Kostat.

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Va de Cartas

Cada trimestre, más o menos, editamos una hoja con una relación de nuestras propuestas gastronómicas y alguna historia que nos parece divertida e interesante 😉