Va de Cuina

Al VA DE CUINA fem menjar per emportar. Tenim una cuina pròpia on elaborem de la mà del cuiner Jordi Vilà els millors plats del restaurant Vivanda i les millors receptes dels restaurants alkimia i al kostat per que les puguis gaudir a casa, a la feina o on vulguis; sol, en companyia o en grans celebracions.

Al VA DE CUINA fem una cuina casolana i alhora moderna, que persegueix l’essència de cada plat. Una cuina artesanal i de proximitat, que seguint les estacions i els productes de temporada, ofereix una proposta gastronòmica d’alta qualitat a l’abast de tothom.

#vadecuina #vademenjarperemportar
#vadejordivilà #vadevivanda

Cuina, cuina i més cuina

Al VA DE CUINA oferim des de plats cuinats en directe fins a plats preparats per acabar de cuinar a casa, passant per les nostres conserves fresques o els nostres postres i dolços. També preparem els plats que més us agradin per encàrrec així com els plats més tradicionals de les festes assenyalades.

Canviem i fem noves propostes segons la temporada i els seus millors productes, però al VA DE CUINA sempre trobareu alguns dels nostres clàssics per emportar.

#vadecuinaendirecte #vadeconserves
#vademenjarapuntpermenjar #vadedolços

Clàssics per emportar

Conserves fresques

La nostra és una cuina artesanal, i un dels productes amb els que treballem són les nostres conserves. Conserves fresques, pensades per consumir en tres setmanes perquè així podem evitar els conservants i potenciar la autenticitat de tots els productes amb els que estan cuinades. I no les trobareu enlloc més 😉

Cogombres agredolços

Sardines en escabetx

Sardines en escabetx cítric

Sardines en escabetx picant

Guatlles en escabetx

Rillette de pollastre

Olivada d’albergínia

Caponata siciliana

Samfaina

Romesco

Ceba confitada

Salsa pesto

Salsa de tomàquet

Salsa de tomàquet picant

Sofregit de l’Empordà

Bolonyesa

Bolonyesa picant

Salsa de campanya

Formatge amb salmó fumat

A punt per menjar

A dins de les nostres neveres podreu trobar plats que poden conservar-se en fred durant un dies i després, ja a casa, només cal afegir-hi un toc de calor, al forn, a la cassola o a la paella. Les anomenem propostes a punt per menjar.

Fricandó (100g)

Macarrons alkostat

Caneló de l’alkimia 3u.

Caneló de l’alkimia 6u.

Lasanya Bolonyesa

Lasanya d’espinacs

Rissoto de bolets

Rissoto de llagostins

Callos il·lustrats

LLenties de l’avi

Cigrons amb bacallà i tripa

Mandonguilles amb sípia

Mandonguilles amb tomaquet

Mandonguilles Jardinera

Aletes a l’allet

Aletes a les fines herbes

Amanida salvatge

Amanida de llenties, remolatxa i yuzu

Hummus (100g)

Steak tartar

Amanida capresse amb mozzarella

Amanida de burrata amb albergínia a la flama

Verdures vapor

Baba Ganoush (100g)

Vichyssoise

Cremes segons temporada

Caldo de pollastre

Fumet de peix

La cuina en directe

La nostra cuina es posa en marxa gairebé cada dia de l’any. I, gairebé cada dia de l’any, proposem diferents plats per emportar. Sempre tenim sorpreses. Alhora, al tenir la cuina dins de la botiga (o la botiga dins la cuina), us podem preparar algunes de les nostres propostes en directe, a la minute, per què us les endugueu recent fetes.

Ensaladilla alkostat

Brandada de bacallà amb mongeta (100g)

Salmó fumat a casa (100g)

Olives Marinades (100g)

Croqueta de pollastre

Croqueta de pernil

Croqueta d’espinacs

Anxoves del cantàbric “000”

Roast beef (100g)

Rap al forn a la Donostiarra (encàrrec)

Llobarro al forn a la Donostiarra (encàrrec)

Xai Xisqueta amb patates (encàrrec)

Arròs de l’Empordà (encàrrec)

Arròs de pollastre i verdures (encàrrec)

Arròs de peix del dia (encàrrec)

Arròs caldós de llamàntol (encàrrec)

Dolços i postres

Per a fer els nostres dolços comptem amb la inestimable art de la pastissera del restaurant alkimia, Aya Higuchi.

Tiramisú

Tiramisú de festucs

Arròs amb llet

Flanacotta

El nostre rebost

Al VA DE CUINA posem el nostre rebost al vostre servei.

Oferim una acurada selecció de vins i productes d’aquí i de més lluny amb els que ens agrada cuinar. També trobareu una tria de làctics (formatges, iogurts, llet…) carns, embotits i verdures, tes i cafès de molta qualitat. Així com, de la mà de Xevi Ramon de Triticum (flequer de cinquena generació) diferents tipus de pans.

Un nou capítol d’una llarga història

La història del VA DE CUINA comença al restaurant Vivanda de Sarrià, on els seus dos copropietaris, l’empresari Gabi Calzado i el cuiner Jordi Vilà, pensen en la possibilitat d’endegar un projecte gastronòmic de menjar per emportar.

Al VA DE CUINA es vol reunir la solidesa i senzillesa dels 30 anys de trajectòria del restaurant Vivanda, com a restaurant de barri, del barri de Sarrià, a Barcelona, i tot l’imaginari del cuiner Jordi Vilà, del seu treball sobre les arrels de la cuina catalana i la seva actualització més contemporània, primer al restaurant alkimia i, ara, també, a la sala del restaurant al Kostat.

#vadejordivilà #vadegabicalzado #vadevivanda #vadalkimia #vadalkostat

Va de Cartes

Cada trimestre, més o menys, editem un full amb una relació de les nostres propostes gastronòmiques i alguna història que ens sembla divertida i interessant 😉